ひとりごとと

日々の暮らしと、気になったことについて

健康

美味しかったカレーと、忘れていたこと

友達が遊びに来てくれた。 家でカレーを作って、 食べて欲しかった鉄鍋で炊いた雑穀米も 手づくりの塩麹も 醤油麹も 喜んでくれたのが嬉しかった。 彼女とは大学からの付き合いで、 実家がご近所なこともあり、 よく悩み事を打ち明け合ったりしていた。 二人…

50℃洗い

しゃきっと、きりっと 野菜を50℃で洗うと、 しゃっきりして持ちが良くなる。 今回は、ほうれん草で。 やり方はすごく簡単。 50℃のお湯で、野菜を10〜20秒洗うだけ。 50℃で洗うと野菜の汚れもよく落ちるし、 葉や茎に張りを残したまま保存できるのが良い。 食…

五日目の塩麹

静かに歩みを進めるヤマナミさん 少し発酵が進んで、色も変わってきた。 この時期は寒いから、常温で置いておいても 発酵の進みがゆっくりだ。 一週間でできるかと思ったけど、 もう少しかかりそう。 なんとなくヤマナミさんぽかったから、 ヤマナミさんと呼…

十六穀米

鉄鍋で炊くと美味しい 十六穀米。 玄米を食べると、胃が痛くなっちゃう。 消化が追いついていないのか、 水に浸して発芽玄米にして炊くと ふっくら柔らかく炊き上がるので食べやすい。 そこに穀類をブワブワァーっと入れて、 一緒に炊くとこれまた美味しい。…

塩麹&醤油麹

仕込んで二日目 2月の中旬に友達が遊びにくる。 自家製麹調味料を試したことがないというから、 塩麹と醤油麹を作り始めた。 ぜひぜひ食べて欲しい。 手軽で美味しいし、 思ったよりも難しくない。 そう感じてもらえたら良いな。 甘酒も作ろうと思ったけど冷…

アボカドのぬか漬け

発酵magic 一日漬けたアボカド。 思ったより水分が出なくて、 程良い固さを保ったまま漬かりました。 お味の方はと言うと。 う、う、うまいー。 適度な塩気が染み込んで、 ぬかくささもあまり感じられず、食べやすい。 これ以上漬けるとぬかの匂いが 強くな…

豆乳クリームチーズと気づき

置き換えたとしてもそれは 昨日作った豆乳ヨーグルトを水切りしたら見事、 豆乳クリームチーズになった。 www.takako-photo.com 作ったあんこと、くるみを添えて。 味はほんのり、ヤクルト。 塩を入れると更にチーズに近づくかもしれない。 ここ数日で、 豆…

豆乳ヨーグルト

やってみるもんだ 白崎さんの本の中に、 豆乳ヨーグルトがよく出てくる。 豆乳ヨーグルトの種菌を入れて発酵させて作る 手作りの植物性ヨーグルトだ。 かんたんお菓子~なつかしくてあたらしい、白崎茶会のオーガニックレシピ~ 作者: 白崎裕子 出版社/メーカ…

甘くないどら焼き

手づくりミニどら ででん。 手づくりミニどら、完成。 形はちょっといびつだけど、 それらしく出来た。 どら焼きの皮は甘酒を入れて、 あんこはてんさい糖を少し減らして。 全体的に、甘さ控えめにした。 甘くないどら焼きの完成。 食べてみるともちろん、甘…

手づくりの良いところ

前回作った米粉のパンケーキが どら焼きの皮の味だったので、 あんこをこさえて、どら焼きを作ってみることにした。 www.takako-photo.com 初めてのあんこ作り。 レシピは、白崎さんの本から。 かんたんデザート~なつかしくてあたらしい、白崎茶会のオーガニ…

ほっとする味

パンケーキなのに味は お昼はいつもお米、お味噌汁!なのに 今日は読んでいた本に影響されて、 パンケーキを焼いてみた。 ホイップがたっぷり乗った ハワイアンパンケーキが流行った時 友達とよく食べに行っていたけれど、 パンケーキを自分で焼くのなんて何…

なんだかんだ

がーん。 今日雨降るなんて言ってたっけ… 洗濯物を干してるそばから雲行きが怪しくなってきた。 雨降ってる日は洗濯物が乾かないっていうから、 どれくらい乾かないのかそのまま外に出しておくことにした。 実家にいるときは乾燥機があったから、乾きをあま…

初めての出汁甘酒、作り?

連日の麹ブーム。 今度は出汁で甘酒を作ってみた。 レシピ本を見ながら作ったはずが 出汁の分量を思いきり間違えたまま、 炊飯器で保温、発酵。 7時間後。 ん? 出来てる? 味は甘い。 ただ、お米と麹は形がそこそこ残ったまま。 水で作った甘酒の時は麹の量…

初めての塩麹作り

前回の甘酒に引き続き、 今度は塩麹を作ってみた。 はじめのうちはしょっぱくて、しょっぱくて。 本当にこれが調味料になるのかと不安になったけど、 だんだん角が取れて塩味もまろやかになってきた。 昔の人はすごいね。 目に見えるはかりもないし、 温度も…

初めての甘酒作り

月一で通っているヨガの先生が自宅で甘酒を作っているという話を聞いて、早速試してみた。 甘酒は作るのが難しいのだと思っていたけれど、 温度と時間さえ見ておけば自分で簡単に作れることがわかった。 おいしい。 すごくすっきりしてる。 今回は炊飯器で作…

塩こうじクッキー

ほろほろしていておいしい 昨日話していた塩こうじクッキーを作ってみた。 薄力粉と卵黄とバターと砂糖、それに液体塩こうじをいれるだけ。 あとは混ぜてオーブンで焼いて、出来上がり。 こんなに簡単!なのに。 卵黄を入れ忘れ、塩こうじを入れ忘れ、 薄力…